那么，福建省的餐飲行業(yè)收入到底是增長還是下降呢？對此，福建省統(tǒng)計局的相關(guān)負責人表示，這兩份統(tǒng)計數(shù)據(jù)正好反映了目前我省餐飲消費的趨向——中檔餐飲異軍突起。
據(jù)了解，福建省統(tǒng)計局調(diào)查的餐飲企業(yè)涵蓋面廣，覆蓋了各種檔次的餐飲企業(yè)；而省經(jīng)貿(mào)委重點流通企業(yè)監(jiān)測系統(tǒng)調(diào)查的26家餐飲企業(yè)大多為高端餐飲企業(yè)，這26家企業(yè)的收入僅為全省餐飲收入的2%，即高端餐飲企業(yè)的營業(yè)收入下滑了，全省餐飲收入依然保持較高漲幅，正好說明了中檔餐飲的收入在迅速擴大。
公款客戶減少更重視普通消費者
對此，在調(diào)查范圍的多家餐飲企業(yè)也表示了認同。福州東街一家經(jīng)營西餐的中檔餐飲企業(yè)的銷售負責人蔡經(jīng)理告訴記者，從去年底的“八項規(guī)定”開始，他們餐廳的生意確實有小部分影響。但是從今年年初開始，其門店通過團購、試吃等活動，積極開拓普通消費者的市場，收入也穩(wěn)步提升，前10個月的單店收入比去年同期要高出40%左右，而人均消費則比去年小幅降低，約為每人130元。而他們也準備在其他商圈開辟新的門店。
對于這樣的轉(zhuǎn)變，省統(tǒng)計局相關(guān)負責人表示，“八項規(guī)定”使得商家更加重視普通消費者，而非公費吃喝，因此中檔餐飲業(yè)受惠更大，而這也迫使高端餐飲業(yè)日益重視普通消費者，因此，高端餐飲業(yè)的收入還有提升的空間。
