今年夏天，一股“水果夾酸奶”的飲食新風尚在社交媒體平臺興起，迅速成為年輕人的熱門“打卡項目”。記者走訪發(fā)現(xiàn)，這種在抖音、小紅書上爆火的美食，也已經悄然占領福州各大輕食店、甜品鋪的C位。食品專家表示，二者的科學搭配確實能產生1+1>2的效果，但要注意控制糖分攝入，建議選擇無糖或低糖酸奶，此外，自制的產品盡量在短時間內食用。

“水果夾酸奶”

“水果夾酸奶” 各種創(chuàng)意吃法讓人眼花繚亂

“每天下午茶時間，店里最忙的就是做水果夾酸奶，一天能賣十幾份。”開在大學城附近的一家干噎酸奶的主理人告訴記者，菠蘿蜜夾酸奶賣得最好，學生們都說吃起來像在嚼水果味的冰淇淋。據(jù)了解，這家開在大學城附近的店鋪，水果夾酸奶的銷量能排進店鋪前三名，而每一份的定價在20元左右，根據(jù)時令水果不同會有浮動。

在社交平臺上搜索“福州水果夾酸奶”，各種創(chuàng)意吃法讓人眼花繚亂。00后女生小李分享了自己的“黑暗料理”初體驗：“看主播們吃荔枝夾酸奶夸得天花亂墜，我試著做了十個，結果一口一個停不下來，就是凍得牙有點酸。”現(xiàn)在她已經摩拳擦掌準備挑戰(zhàn)波羅蜜、蜜瓜等新組合。

社交平臺上搜索“福州水果夾酸奶”，各種創(chuàng)意吃法讓人眼花繚亂

這股風潮背后，是年輕人對“好吃不胖”的追求。在校大學生小王稱：“最近在減肥，聽說這個熱量低，我經常當代餐吃。”記者注意到，不少商家都打出了“優(yōu)質蛋白”“0乳清”等標簽，有的還開發(fā)出椰漿糯米干噎等創(chuàng)新產品，搭配輕食、吐司一起售賣。

“水果夾酸奶”的正確打開方式

“水果中富含的維生素和膳食纖維，與酸奶提供的優(yōu)質蛋白質和益生菌形成互補，理論上能產生1+1>2的效果。”福建農林大學食品科學學院李灼坤老師表示，這種創(chuàng)新的食用方式確實具有一定營養(yǎng)價值。不過他提醒，部分商家為了追求口感會對酸奶進行過度加工，比如過濾乳清制作希臘酸奶，這反而會導致鈣和部分蛋白質的流失，建議消費者選擇普通無糖酸奶搭配新鮮水果，這樣既經濟實惠又能保留更多營養(yǎng)成分。

李灼坤建議，健身愛好者可以選擇低脂酸奶搭配藍莓、草莓等低糖水果，作為運動后的營養(yǎng)補充。而有減重需求的人士則適合用蘋果、奇異果等高纖維水果搭配無糖酸奶，既能增強飽腹感又能控制熱量攝入；消化不良的人群也能從中受益，因為酸奶中的益生菌與水果中的果酸共同作用，可以促進腸道蠕動。

在家DIY“水果夾酸奶”時，有什么需要注意的嗎？李灼坤表示，成熟度高的水果是首選，太酸的可能會讓酸奶“翻臉”，而堅果碎是提升口感的點睛之筆。李灼坤建議，作為加餐或早餐搭配，避免空腹食用“水果夾酸奶”。此外，自制水果酸奶最好在3天內食用完畢，以確保益生菌的活性。最后，乳糖不耐的“玻璃胃”、血糖不穩(wěn)的“負擔者”要量力而行，畢竟美食千萬種，健康第一條。

來源： 海峽都市報