端午節(jié)食粽是中國(guó)流傳已久的習(xí)俗。粽子主要由糯米制作而成，再根據(jù)不同人的口味，加入其他的配料。值得注意的是，粽子餡料中的蛋黃、咸肉、海鮮、蜜棗等食材的熱量可不低。那么，大家該如何健康吃粽子呢？記者6月23日就此采訪了福州市中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任仲宇。
仲宇介紹，粽子屬于高熱量食品，升糖指數(shù)高、血糖負(fù)荷大，高血糖或糖尿病患者要注意食量和食用方法。加上粽子的餡料復(fù)雜、調(diào)味品添加較多，對(duì)高血壓、高尿酸和痛風(fēng)患者來(lái)說(shuō)，食用方式也要特別注意。
對(duì)于大多數(shù)慢性病人群和需要做體重管理的人來(lái)說(shuō)，每天攝入總重量最好不超過(guò)200克，單次最好不超過(guò)100克。當(dāng)天吃了多少粽子，就要減少相應(yīng)量的主食，或先吃些蔬菜、豆制品等食物而后再吃粽子。
對(duì)于需要控制血糖的人群，應(yīng)選擇低升糖指數(shù)食材做成的粽子，吃的時(shí)候最好不要蘸白糖或蜂蜜。
對(duì)于高尿酸及痛風(fēng)人群，應(yīng)該避免嘌呤含量高的食材，不宜食用放了鮑魚(yú)、干貝、魷魚(yú)、香菇等餡料的粽子。
冠心病患者也不能過(guò)多食用粽子，否則會(huì)加大血液黏度，嚴(yán)重的話影響自身血液正常循環(huán)，過(guò)多食用容易加重心臟負(fù)擔(dān)以及導(dǎo)致體內(nèi)血液循環(huán)障礙。
此外，老人和嬰幼兒不宜吃黏性大、不易咀嚼的食物，以免因嗆咳引發(fā)窒息，粽子、青團(tuán)、湯圓就屬于這類食物。
端午節(jié)過(guò)后，吃不完的粽子如何保存？
仲宇表示，夏季天氣炎熱，粽子容易變質(zhì)，大家最好吃多少煮多少。打開(kāi)包裝袋的粽子，在室溫下存放不要超過(guò)2小時(shí)。沒(méi)吃完的粽子需在放涼、水分瀝干后冷藏或冷凍，冷藏期最好不要超過(guò)3天，冷凍期不宜超過(guò)2周，再次食用前必須徹底加熱。
此外，睡前兩小時(shí)最好別吃粽子，不要同時(shí)吃含水分很多的寒性瓜果，比如西瓜、哈密瓜等，以免造成腹瀉或腹痛。（來(lái)源：福州日?qǐng)?bào) 記者 林文婧 通訊員 李卉）
