臺(tái)海網(wǎng)6月15日訊 據(jù)福州日?qǐng)?bào)報(bào)道 記者14日從市市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，福州市正在加快推動(dòng)閩菜（福州菜）標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，制定《閩菜（福州菜）標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)工作方案》，計(jì)劃用2-3年時(shí)間研究與構(gòu)建閩菜標(biāo)準(zhǔn)體系，推進(jìn)閩菜繁榮發(fā)展。
記者了解到，目前在全國(guó)八大菜系中，徽菜、湘菜等菜系紛紛制定出臺(tái)地方標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化布局和標(biāo)準(zhǔn)化引領(lǐng)。此次方案的制定，表明閩菜標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)也在迎頭趕上。
方案提出，計(jì)劃到2024年構(gòu)建一套“科學(xué)合理、層次分明、重點(diǎn)突出、分類(lèi)指導(dǎo)”的閩菜標(biāo)準(zhǔn)體系，內(nèi)容涉及通用基礎(chǔ)、食材質(zhì)量、安全、文化、服務(wù)、管理等方面，包括《閩菜標(biāo)準(zhǔn)體系編制說(shuō)明》《閩菜標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)圖》《閩菜標(biāo)準(zhǔn)明細(xì)表》《閩菜標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)計(jì)表》。
閩菜標(biāo)準(zhǔn)體系由聚春園集團(tuán)牽頭申報(bào)，閩菜行業(yè)協(xié)會(huì)等相關(guān)單位參與，以閩菜標(biāo)準(zhǔn)體系研究成果為基礎(chǔ)，將《閩菜標(biāo)準(zhǔn)體系》制定發(fā)布為福州市地方標(biāo)準(zhǔn)。
福州市專(zhuān)門(mén)成立閩菜標(biāo)準(zhǔn)體系工作組，由市市場(chǎng)監(jiān)管局、市商務(wù)局、市衛(wèi)健委、聚春園集團(tuán)、市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人組成，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)閩菜標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)過(guò)程中跨部門(mén)、跨領(lǐng)域的重大事項(xiàng)。工作組下設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)小組，包括標(biāo)準(zhǔn)化專(zhuān)家、行業(yè)協(xié)會(huì)人員、閩菜大師等，負(fù)責(zé)提供技術(shù)支撐，承辦體系構(gòu)建工作。（記者 沐方婷 通訊員 游振云）
