■ 釋疑

　　1 肉雞喂養(yǎng)多久出欄才正常？

　　白羽雞約42天正常出欄

　　此次被媒體曝光的白羽雞40天左右出欄，這是否正常？中國畜牧業(yè)協(xié)會禽業(yè)分會人士昨天說，雞的品種不同，出欄時間也不同。白羽肉雞是從國外引進的“快大白雞”，其“祖先”在國外，特點就是“快大”，出欄時間短，一般是42天左右。白羽雞快速生長本身不構成食用安全威脅。事實上中國與其他國家在白羽肉雞出欄的控制基本是一致的。而像我國土生土長的黃羽肉雞，出欄時間比較晚，一般要100天以上，且體重僅為1.5-2公斤。散養(yǎng)土雞生產(chǎn)時間更長，一般得1年以上。

　　中國農(nóng)業(yè)大學食品學院副教授何計國昨晚表示，他反對這種“速生雞”的叫法，這是工業(yè)化養(yǎng)殖，“速生”與食用安全沒有必然關聯(lián)，不應該一說“速生”就覺得雞肉不能吃了，這是誤解。

　　昨日，北京郊縣多家肉雞養(yǎng)殖戶表示，他們養(yǎng)的都是生長期很快的白羽雞，并銷售給華都、雙大等企業(yè)。按流程喂合理配比的飼料42天，雞雛長到約2.5公斤就可出欄?！斑@種雞長得快是品種優(yōu)勢，跟是否打抗生素關系不大。”懷柔一家養(yǎng)雞場經(jīng)營戶陳先生介紹，自己養(yǎng)雞20多年，傳統(tǒng)土雞和白羽雞都養(yǎng)過。傳統(tǒng)土雞要長到5斤，喂普通飼料得養(yǎng)一年，喂精飼料也得喂大半年。

　　2 抗生素應該怎么用？

　　屠宰前需要給雞休藥期

　　給雞喂抗生素的目的是什么？究竟能不能喂抗生素？一家從事養(yǎng)雞的企業(yè)人士昨天向記者介紹，正規(guī)的大型養(yǎng)殖場，一般給白羽雞吃的是配方飼料。還有的大型企業(yè)則是從飼料、雞崽開始，全產(chǎn)業(yè)鏈自己生產(chǎn)自己管控。但一些個體養(yǎng)殖戶依然存在濫用抗生素的現(xiàn)象。

　　中國農(nóng)業(yè)大學食品學院副教授何計國介紹，養(yǎng)雞用抗生素不是喂了促進生長，主要是防止雞得疫病。由于一些養(yǎng)雞的地方養(yǎng)殖密度大，雞集中在一起容易得疫病。我國規(guī)定產(chǎn)蛋雞不能用抗生素外，其它肉雞可使用國家規(guī)定范圍內(nèi)的抗生素。因此抗生素不是不能用，但要求使用后，一定要在屠宰前有一個休藥期，不同的抗生素休藥期也不同，有1個星期，有的半個月、最長也有40天?，F(xiàn)在一些小養(yǎng)殖戶因受到養(yǎng)殖條件限制可能使用抗生素，但這并不占據(jù)主流。一般正規(guī)大型企業(yè)主要靠環(huán)境來控制，不用抗生素了。何計國指出，吃了抗生素過量的產(chǎn)品，人可能會過敏。抗生素還可能使人體產(chǎn)生抗藥性。

　　昨日，北京郊縣一位養(yǎng)殖戶說，一般來說，雞苗長到30天后，就不再用抗生素。收購前三四天，收購公司會派人抽檢。雞苗長到42天，公司會派車上門統(tǒng)一收購和屠宰?！半u苗收走后，貨款不馬上付。要一直等到宰后胴體檢驗、預冷前后的體腔殘留物檢驗合格后，農(nóng)戶才能拿到肉雞款。所以，如果農(nóng)戶濫用抗生素，最后檢測不過關，吃虧的是農(nóng)戶自己?！别B(yǎng)雞最大的成本是飼料，每只雞在疫苗和抗生素上的花費大約五六毛錢。

　　3 雞用激素是否促進生長

　　激素促生難反增死亡率

　　雞長得這么快，激素是起到催產(chǎn)作用嗎？中國畜牧業(yè)協(xié)會禽業(yè)分會工作人員稱，激素雞的說法早在幾年前就多次提到，不是新話題了。協(xié)會副秘書長宮桂芬曾表示，針對這個問題2010年協(xié)會在北京、上海、廣州三大城市的大型批發(fā)市場、超市以及肯德基、麥當勞餐廳等地，隨機采購了消費較為普遍的白羽肉雞產(chǎn)品，以及肯德基、麥當勞餐廳食品共27個樣本，委托中國檢驗檢疫科學研究所進行內(nèi)外源性激素全面檢測，檢測發(fā)現(xiàn)，27個白羽肉雞樣本中，激素含量均在測定的低限以下，雞肉產(chǎn)品激素含量沒有異常。

　　相反，國內(nèi)外不少研究標明，添加使用激素對于促進雞肉生長并無效果，而且會使雞心臟活動更快，導致雞的死亡率增加，因此用激素促進肉雞的快速生長的說法不現(xiàn)實，雞長得快也不是激素催生的結果。

　　新京報記者 廖愛玲 陳博