近日，廈門市食品安全工作聯(lián)合會發(fā)布實施供廈食品安全團體標準《煎炸油使用規(guī)范》，作為福建省內(nèi)首份煎炸油使用規(guī)范，該標準規(guī)定了對餐飲商家煎炸油的原料要求、使用要求、廢棄油處置和記錄保存的全過程要求，為餐飲單位規(guī)范使用和廢棄煎炸油立下新規(guī)。（2月1日臺海網(wǎng)）
□鐵洛
“省內(nèi)首份”不是憑空飛來，而是相關(guān)部門主動作為，積極求索。
薯條等油炸食品具有誘人的色澤、酥脆的口感，頗受大眾青睞，也是逢年過節(jié)市民餐桌上深受歡迎的食品。但是油炸食品使用的煎炸油，又讓人有點不放心，擔心商家使用劣質(zhì)油，擔心無節(jié)制的循環(huán)使用，甚至于部分餐飲商家也不太清楚該如何規(guī)范使用、該何時棄用。而沒有規(guī)矩，不成方圓，煎炸油因規(guī)范空白，也幾乎成為食安隱患的“老油條”。
故而，這個《煎炸油使用規(guī)范》對于吃貨來說當真太及時太給力了。煎炸油怎樣規(guī)范使用，什么時候應(yīng)該遺棄，煎炸油接觸的容器設(shè)備有何要求，這里都給予了明確。當然，商家是否會嚴格執(zhí)行規(guī)范，這是更重要的問題。畢竟，規(guī)范再好，也需要落實到位才能發(fā)揮作用。
所以使用規(guī)范的出臺只是第一步，后續(xù)希望管理部門加大檢查引導(dǎo)，敦促商家按照規(guī)范執(zhí)行，對屢教不改者祭出罰則，讓這一標準真正造福群眾！
